什么是反式脂肪？过量食用反式脂肪酸有什么危害？

• 2021-09-13 17:35:46 来源：四海网综合

生活中我们常能看到或听到“不含反式脂肪酸”的标注或说法，但是很多人并不知道反式脂肪酸是什么?它从哪里来?本篇文章我们就一起来了解一下反式脂肪酸的来源和危害。

什么是反式脂肪 ？它从哪里来？

反式脂肪是脂肪酸的一种

脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯。，因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名，是一种不饱和脂肪酸。它的来源主要有两种。

一方面是来源于天然食物

1、。是的，你没有看错，天然的食物中也有，其中。这是因为反刍动物的胃里有很多细菌，消化过程中会发酵产生反式脂肪，然后进入动物体内。因此，牛肉、牛奶、牛油都含有少量反式脂肪，大约占总脂肪的2%～5%。

人类的乳汁中也含有反式脂肪

2、另外，，含量约为1%～10%。

加工来源

3、另外一方面反式脂肪来源于。最主要的是。

天然和人造奶油、黄油

在我国市场上有两类食品中的反式脂肪含量普遍比较高，一类是，平均含量达到2克/100克;另一类是，平均含量是0.86克/100克;其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低。

代可可脂巧克力、薯条、薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干

此外，有些食物，例如等，由于制作过程中用到氢化油，因此其反式脂肪含量比较高。

过量食用反式脂肪酸的危害

1、过量食用反式脂肪酸可影响人的记忆力，根据相关研究，长时间食用大量反式脂肪酸会降低人的记忆力，因为它抑制了一种可以促进人类记忆力的一种胆固醇的生长。

2、过量食用反式脂肪酸可引起肥胖，因为反式脂肪酸的热量比一般的油脂食物高的多，而且也不易消化，容易在腹疗积累，从而导致肥胖。而腹部过于肥胖还会增加糖尿病、高血压的发病几率。

3、过量食用反式脂肪酸还会影响生育，因为反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，这个时候，精子的活性就会大大降低，自然就影响到了生育。

标签： 什么是反式脂肪 脂肪含量 相关研究 油脂食物

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