可以直接煲汤，也能炖烂花胶，但是这样做出来的花胶的口感没有泡发过的花胶好，会影响煲汤的口感。建议还是泡发后煲汤比较好，因为一般买的花胶都是干品。 如果不先泡发，炖的时间会延长; 花胶如果不泡的话，直接喝汤的味道会比较差。
花胶要提前泡多长时间才能煲汤
视具体情况而定，一般需要浸泡12-24小时左右。 花胶的浸泡时间与花胶的薄厚和水温有很大关系。 如果是用冷水浸泡，较薄的花胶浸泡12小时可能差不多，而较厚的花胶可能需要浸泡24小时甚至更长时间; 如果用热水浸泡，浸泡时间可以大大缩短，但一般建议用冷水浸泡。
花胶泡发的正确方法
1、准备好需要浸泡的花胶干和材料，以及纯净水或矿泉水、净水器过滤后的水、大小合适的盆;
2、将花胶放入盆中，倒入水，花胶浸没后水位会高出1厘米;
3、每 1 到 2 小时检查一次花胶。 如果花胶可以用手卷起来，那就是浸泡了。 如果没有弯曲，就没有浸泡;
4、泡发浸湿后，将花胶表面的污垢，如灰尘、鱼油、血丝等清除刷干净，倒出浸水。
5、花胶切好了的，可以直接放入炖锅中，加水，加入配料。 如果花胶没有切过，可以用剪刀或菜刀剪成小块;
6、水炖3小时，或小火炖两个半小时; 煮沸后加入冰糖或盐。
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